Descrizione

Il solfato di calcio, la cui formula chimica è CaSO₄ è il sale di calcio dell'acido solforico. A seconda del grado di idratazione prende nomi diversi e ha utilizzi diversi:

-Il solfato di calcio anidro, detto come minerale anidrite, è reperibile in natura o ottenuto per calcinazione del diidrato; -Il solfato di calcio emiidrato, detto scagliola o gesso di Parigi, di formula: (CaSO₄)₂ ·acqua, è ottenuto per calcinazione del biidrato; esiste nelle forme α, più resistente e pesante, e β, porosa; bagnato, si reidrata a biidrato, di consistenza compatta e resistente; -Il solfato di calcio diidrato, di formula: CaSO₄ · acqua, è il gesso.

Il solfato di calcio che viene aggiunto per la produzione di cemento risulta essere disponibile da processi industriali (per esempio impianti di desolforazione), i quali lo ottengono come prodotto secondario. Nel mosto l'aggiunta di solfato di calcio serve a diminuire il pH del prodotto finito.